假日九份人潮洶湧，
不是假日，Eric沒空，
放假來這裡鐵定是人擠人！
上回帶Eric的時候他還是小Baby，
除了還存在的照片，他當然格式化來過這裡的所有記憶！
他說喜歡吃麥芽糖，
讓他買了哆啦A夢造型麥芽糖，
買回家就讓他忘記喜歡吃麥芽糖這句話，丟在桌上養螞蟻！
逛夜市他除了打彈珠之外，對食物完全沒有興趣，
這裡沒有打彈珠、射氣球，
所以他突然感覺這裡太多食物、小吃讓他驚奇，
排隊買了花生捲＋冰淇淋給Eric吃，
他說好好吃喔，卻只吃了半個，他心急著這裡怎麼沒有打彈珠！
好多年沒來，老街的商店也淘汰過半，
老店還是那幾家正港老店～魚丸、芋圓、芋粿翹（不直），
還有這家現烤翡翠螺！
最熱鬧的基山街從入口走到底，排隊人氣第一名就是這家『阿蘭芋粿、草仔粿』，
我們還沒吃過這一家芋粿、草仔粿，
因為我老媽的芋粿、草仔粿美味才是全台第一名，只是現在總店在天堂上！
現在的草仔粿材料已經不是早期客家人掃墓時祭拜祖先用的『鼠麴草』，
吃過原汁原味的『鼠麴粿』，會覺得現在標榜古早味草仔粿、刺殼粿或鼠麴粿根本沒味道，所以根本不會想吃！
鼠麴草生長季節非常短，每年只有在清明節前一個月左右生長在沒有下除草劑的田野裡，
真正的鼠麴草現在數量非常稀少了，因為農民大量使用除草劑，鼠麴草無從繁衍！
市面上的草仔粿、刺殼粿、鼠麴粿、青草粿、清明粿等等應該都叫『草仔粿』，不屬於鼠麴草的一種我不知道的草類製作，
所以個人認為應該只是叫『草仔粿』，而不是早期客家人清明時節製作的『鼠麴粿』！
我最愛這裡的『金枝紅糟肉圓』，
個人覺得彰化『阿璋肉圓』是全台肉圓第一名蓋好呷，『金枝肉圓』是第二名好呷！
至於『金枝』的丸仔湯，個人認為SOSO，還是新竹『海瑞貢丸』尚蓋讚！
我們本來最愛的『賴阿婆』芋圓在基山街也有分店了，
～老店在九份國小隔壁！
芋圓的口味、口感都變了，變的比較Q，
但是原本濃郁的芋頭香、地瓜香都沒了！
～小紅帽說還是喜歡我推薦她的金山廟口阿嬤芋圓！
前幾年最後一次在金山廟口跟芋圓阿嬤買芋圓，
芋圓阿嬤跟我說她年紀大了，沒體力做芋圓，孩子們都不願意接手，
她只賣芋頭、地瓜二種口味，用蕃薯粉＋糯米粉，
阿嬤說材料一直漲，不傪料不划算，傪便宜的粉會比較Q，不是她喜歡的口感，所以芋圓阿嬤打算歇手了，
去年9月跟好友阿旺到廟口吃鴨肉就沒看到芋圓阿嬤，令人惋惜啊！
這家專賣『海蜇皮』的也是正港老店！
海蜇皮
我們在酒席上的第一道菜—「冷盤」中，常有「涼拌海蜇皮」這道菜，
而海蜇即是一種食用水母(有時叫「紅蜇」 )，學名叫Rhopilema esculentum，傘徑一般為50公分 左右，最大可達 一公尺 以上，
廣泛分布於中國大陸南北各海域中，以浙江沿海產量最多；
另外還有一種食用水母叫做「白蜇」(Stomolophus meleagris) ，亦產於大陸沿海，惟產量較少。
有關我國最早吃海蜇的記載，首推為晉朝博物學者張華所著的「博物志」，
書上說：「東海有物，狀如凝血，縱廣數尺周圍，無頭、無眼、無內腔，眾蝦附之，隨其東西，人煮食之。」
顯然，當時人們即開始烹煮海蜇食用，並且可知中國人食用海蜇的歷史至少有一千七百年了；
然而一直至明朝李時珍所著的醫書「本草綱目」所述：「人因割取之，浸以石灰、礬水，去其血汁，其色遂白。其最厚者，謂之蛇頭，味更勝，生熟皆可食。」
自此人們才開始生食海蜇，也是現今「涼拌海蜇皮」製作的始祖。
其實市面上所看到的所謂「海蜇皮」是海蜇的傘，
而所謂「海蜇頭」是懸吊在傘下的口柄、肩板(有八對)和口腕(有八隻)等部分。
而剛捕獲的海蜇嫩如「豬腳凍」，含有大量的水份(大約占體重之百分之九十五)，並不能食用，必須用明礬和食鹽進行醃漬，促其脫水；
首先將蜇體與蜇頭剖開，分別用水洗淨，去血污，並把頭、體連接的筋肉、血衣膜(即紅皮)和黏液刮淨，最後再用明礬和食鹽反覆醃浸，脫水後即為成品。
市面的「涼拌海蜇皮」即為此成品配上蛋皮絲與胡蘿蔔絲(需鹽醃再去汁)等配料，再加上糖、醋、醬油、麻油涼拌而成。
一般而言，海蜇皮的主要成分為蛋白質(膠原蛋白)，含量高達百分之七十，並且不含膽固醇與飽和脂肪酸，中醫認為它有清胃、潤腸、化痰、平喘、消炎、降壓等功用，實在是一道營養價值很高的水產食品。
但由於近年來環境的污染與大量的捕撈，造成水產資源的破壞，海蜇的產量每況愈下，常有供不應求的困境，是故，現在銷售於市面上的大部分「海蜇皮」，係來自東南亞地區所進口的南洋海蜇。
原來涼拌海蜇皮不但好吃還有清胃、潤腸、化痰、平喘、消炎、降壓等功用，
營養價值很高，既然小紅帽懶得動手DIY～我也懶得做，
去餐廳、小吃店吃比較省事！
Eric喜歡參觀稀奇古怪的商店！
九份老街排隊人氣第二名～『護理長的店』，賣燒烤、滷味！
老闆娘係前國泰醫院護理長，徐匯中學健 康教育 老師，
強調不添加防腐劑、不加色素、不加豬油、塑化劑，呷健康ㄟ！
排隊排那麼長，只有一位阿嬤在忙？怎麼不請人手幫忙
這是做生意的成功手法之一，
觀光地區店家就是要有人排隊，排的越長越有人想排、想搶，
網路才會有人氣！
Eric的小禮物！
基山街走到底剛好是黃昏，
圍牆邊早已被攝郎、攝妹圍的水洩不通，
我排了10幾分鐘才幾到前面第一排！
其實絕大部分好攝郎妹都是觀光客，所以不會搶佔多少時間，
只有一位攝郎哥有備而來～腳架＋黑卡，
日頭要落山前的反差極大，
雖然攝影包裡頭雖然有帶黑卡，沒帶腳架，黑卡就沒搞頭！
既然沒腳架，我的思考：
1. 先拍夕陽，下半段用Photomatix Pro（數位黑卡）後製HDR，
～結果Photomatix Pro敵不過夕陽落山前的高反差！
2. 拍天空一張正常曝光＋地面（山谷）正常曝光＋前面二者平均值一張，
三張照片就能用Photoshop和Photomatix Pro製作HDR相片，
～搶拍夕陽的人潮太擁擠，又沒腳架，手忙腳亂，拍到自己都忘了設定是多少！
Photomatix Pro數位黑卡後製HDR
Photomatix Pro數位黑卡後製HDR
打了一隻不像天狗，長的像山豬！
Photomatix Pro數位黑卡後製HDR，下半段山谷反差太大無法處理！
反正今天的雲層太多也太雜、太低，不漂亮，隨便拍！
您看看，想要擠到前面第一排不是簡單的任務！
Eric竟然想吃烤翡翠螺？
一份3顆，
老闆娘將烤好的翡翠螺挖螺肉，切塊，淋上五味醬！
Eric怕沾醬會辣，不沾醬又說螺肉沒味道，
笨小子，螺肉哪有啥味道，螺肉是吃螺肉本身的Q勁，
味道是看添加了啥醬料！
『阿昌芋圓』要走進去最後頭望景台閣樓，有山景、海景可欣賞！
九份老街還有很多很多美食、美景，
我們是游擊隊，打了就跑，
Eric灑了一泡尿，表示有到此一遊！
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