時光倒回七十年前………….
日語稱火腿為「哈姆」( )。日治時期，郭榮市做東部「哈姆」獨家代理，卻因為有一年春節前夕蘇花公路嚴重坍方，造成「哈姆」無法送達，顧客失望，創辦人郭境盛於是決定向日籍師傅拜師學藝。
然而學藝過程一路艱辛，郭境盛不斷地北上請託傳授「哈姆」的製作技術，卻遭到日籍師傅斷然拒絕，郭境盛最後以誠意換來首肯，才順利學成。而回花蓮初期製作並不順利，經過多次失敗改進，才終於推出產品，轟動花蓮，不但當時日籍人士喜愛，更有美籍傳教士指定購買郭榮市「哈姆」。
昔之榮光，今為驅策。七十年過去，我們一貫的傳承不變，郭榮市火腿對於手工製作、炭火烘焙的堅持，與追求精緻口感的努力，正是「哈姆傳奇」繼續在後山流傳的活水源頭。
（『郭榮市手工煙燻火腿』網頁）
小時候最喜歡吃拜拜了！
那個時候家裡經濟拮据，不要說上館子是不可能的任務，就連街上的小吃店也僅能可遠觀而不可『褻吃』焉！
唯有老湖口大拜拜時，回阿嬤家才得有雞鴨魚肉好吃，大姑媽都會準備豐盛了菜餚，我非得想盡辦法把皺巴巴的肚皮給撐飽不可！
阿凱老弟從小不愛吃肉，所以他一直對滿桌的肉食沒興趣，只想辦法多喝幾杯黑松汽水。喝汽水漲氣，這小子會等灌不下去時溜去外頭跑一跑，據說可以將肚子裡頭的氣通通放掉，回來再喝上2杯！我對汽水沒多大興趣，因為我知道就算喝飽了汽水，到了半夜肚子又會餓呀！所以我只專注吃大魚、大肉啊，趕緊吞下這些好料，才能撐過好幾天家裡的『粗茶淡飯』日子！
有一回大姑媽準備了一道新的菜色，一圈一圈粉紅色，上頭還有一圈圈白色的，大姑媽說這是哈姆＋美乃滋。嚐一口，實在夭獸好呷，我很認真地將整盤掃進肚子裡，大人們看我狼吞虎嚥這盤哈姆，只有哈哈大笑，繼續喝酒大聲聊天！
晚上睡夢中，連打飽嗝都是香噴噴的哈姆香！
老媽知道我愛吃哈姆，特地到市場買一條回家，對她來說雖然比豬肉貴，只需切片再擠上美乃滋就成了一道方便菜，她方便準備，我也吃的方便，真好！
上國中了，開始要帶便當了，老媽繼續幫我準備哈姆便當，只是多了高麗菜＋荷包蛋！
高二之後就沒有吃哈姆了，因為老媽因為肝硬化掛點了！
我老爸就不買哈姆給我帶便當了，我問老爸能不能買哈姆給我帶便當，老爸抓狂地回答我：「『食』那麼多年，『食』不會驚喔！」
從此就跟『哈姆』便當說拜拜囉！
媽咪還記得電視美食報導的這一家遠在花蓮的手工哈姆--『郭榮市手工煙燻火腿』，這一回『金針花任務』剛好經過，順便買了『黑豚哈姆』以及『煙燻哈姆』二款回家品嚐看看！
媽咪將哈姆切片再淋上美乃滋，咬在嘴裡彈牙地滋巴滋巴響，淡淡地煙燻香味伴隨上等豬肉本身的香氣著飄然而起，咬出幸福的好滋味！
媽咪，妳每天中午準備哈姆餐（哈姆＋高麗菜＋荷包蛋）就不用傷腦筋要吃什麼了！
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